Please activate JavaScript! — Or click here for the SiteMap.

Franse kazen

Franse kaas: een ware delicatesse

Jez TimmsFoto: Jez Timms

Franse kaas is een onmiskenbaar onderdeel van de Franse gastronomie en cultuur. Met meer dan 1.000 verschillende soorten, geproduceerd in diverse regio's en met verschillende tradities, is er voor elke kaasliefhebber een perfecte kaas.

De diversiteit van Franse kaas

De diversiteit van Franse kaas is enorm. Van zachte, romige kazen zoals brie en camembert tot harde, pittige kazen zoals Comté en Beaufort, en van blauwgeaderde kazen zoals Roquefort tot geitenkaasjes zoals Sainte-Maure de Touraine - de keuze is overweldigend.

De indeling van Franse kaas

Franse kazen worden ingedeeld in verschillende families, die gebaseerd zijn op hun textuur, smaak en productieproces:

  • Verse kaas: Deze kazen zijn niet gerijpt en hebben een zachte, romige textuur. Voorbeelden zijn fromage blanc, ricotta en cottage cheese.
  • Zachte kaas: Deze kazen hebben een korte rijpingstijd en een zachte, romige textuur. Voorbeelden zijn brie, camembert, Saint-Nectaire en Livarot.
    Halfzachte kaas: Deze kazen hebben een iets langere rijpingstijd en een iets stevigere textuur. Voorbeelden zijn Port-Salut, Reblochon, Munster en Pont-l'Évêque.
  • Harde kaas: Deze kazen hebben een lange rijpingstijd en een harde, droge textuur. Voorbeelden zijn Comté, Beaufort, Gruyère en Emmental.
  • Blauwgeaderde kaas: Deze kazen hebben een kenmerkende blauwe schimmelcultuur die zorgt voor een pittige smaak. Voorbeelden zijn Roquefort, Gorgonzola en Stilton.

 

Franse kaas in de keuken

Franse kaas wordt niet alleen gegeten als onderdeel van een kaasplankje, maar ook in diverse gerechten gebruikt. Denk bijvoorbeeld aan salades, quiches, fondue, gratins en omeletten.

Franse kaas en wijn

De perfecte kaas-wijncombinatie is een ware kunst. In het algemeen geldt dat zachte kazen goed passen bij lichte, witte wijnen, terwijl harde kazen beter passen bij rode wijnen.

Een belangrijk onderdeel van de Franse cultuur

Franse kaas is onlosmakelijk verbonden met de Franse identiteit. Het is een belangrijk onderdeel van de Franse gastronomie en cultuur, en wordt al eeuwenlang met trots geproduceerd.

Enkele tips om Franse kaas te proeven:

  • Begin met zachte kazen en werk geleidelijk toe naar hardere kazen.
  • Proef de kaas bij kamertemperatuur.
  • Combineer verschillende kazen met verschillende wijnen.
  • Experimenteer met verschillende soorten brood en fruit.
  • Bezoek een Franse kaaswinkel of markt om nieuwe kazen te ontdekken.


Conclusie:

Franse kaas is een ware delicatesse met een rijke historie en traditie. De diversiteit, kwaliteit en smaak maken Franse kaas tot een onmiskenbaar culinair erfgoed. Dus geniet van een kaasplankje met diverse Franse kazen, en laat je verrassen door de unieke smaken en texturen!

|
LA VIE EN FRANCE | R.A. Kartinistraat 5 | 3573 XA Utrecht | T- 0623 61 78 62 | E- info@la-vie-en-france.nl | Privacyverklaring |Inloggen|